CARAMEN

                               

Hướng dẫn tự làm caramen
Nguyên liệu làm caramen

Nguyên liệu chuẩn bị cho 12 cốc caramen

Trứng gà: 6 quả
Sữa tươi: 500 gr
Chanh tươi 1/2 quả
Đường: 500 gr
Sơ chế và tiến hành làm caramen

Chưng caramen làm

Đun nóng đường nâu trên bếp ga, đến lúc đường chuyển màu cánh gián mới chế thêm chút nước lọc vào. Đổ lớp đường caramel đã thắng vào hộp, cất ngăn đá 15 phút cho đông.

Trứng gà tách lấy lòng đỏ, cho sữa đặc vào, lấy đũa đánh đều, đánh một chiều, để ko tạo bọt.

Sữa tươi làm ấm chừng 30 độ ( mình cho lò vi sóng 20 giây). Từ từ đổ sữa tươi vào hỗn hợp trứng ,đánh nhẹ sau đó dùng rây, rây hỗn hợp 1 lần cho mịn.

Rót hỗn hợp trứng sữa vào hộp có lớp đường caramel trong tủ lạnh. 

Hấp cách thuỷ bánh chừng 20 phút, lửa nhỏ. Lưu ý không đậy nắp hộp, thi thoảng mở vung ra lau vung. Lấy tăm xiên bánh không dính là chín. 

Bánh chín, cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé. Bánh caramel làm ra thành phẩm rất thơm, không tanh, không bị rỗ mà cực mịn.