BÁNH ÍT TRẦN 

Nguyên liệu:
Bột nếp
Dầu ăn
Muối
tôm, thịt, hành lá , mắm , tiêu
Đậu xanh
Cách làm:
Bột nếp cho vào tôi,đổ nước sôi vào và nhồi từ từ cho đến khi bột quyện vào nhau,không dính tay, dẻo là được .Cho vào 2 thìa dầu ăn và nhào tiếp cho đến khi cục bột dai, dẻo , mịn là bột đạt yêu cầu
Đậu xanh ngâm nở, cà nhuyễn
Tôm thịt bằm nhỏ, phi thơm hành tỏi, cho tôm thịt vào xào cùng với đậu xanh cà nhuyễn, nêm mắm , đường, bột ngọt, tiêu vừa miệng.Nhân xào ráo thì vo lại thành từng viên .
Bột sau khi đã ủ khoảng 1h , vo tròn từng cục bột tương ứng với cục nhân , vê rộng miếng bột và đặt nhân vào, gói sao cho bột bọc lấy nhân để không tạo khoảng hở là được
Nước đun sôi cho vào một chút dầu ăn, hạ nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn và thả bánh vào luộc ( có thể hấp), khi bánh chín sẽ nổi lên, vớt bánh bỏ qua thau nước lạnh .
Bánh ít trần ăn cùng với nước mắm chua ngọt .

                                                                                                                                     Nghệ Thuật Bếp-Sưu tầm