Chuyên đề: MÓN ÂU
Bài 13: SÚP ĐẬU HÀ LAN HẢI SẢN


Nguyên liệu:
- 100 gram tôm
- 100 gram mực
- 400 gram nghêu
- 1 lít nước
- 2 nhánh cần tây, cắt nhỏ
- 1 nhánh baro (tỏi tây), cắt nhỏ- 
- 1 củ hành tây, cắt lựu
- 1 củ thì là (fennel)
- 4 nhánh thyme
- 50 ml Rượu vang trắng
- 250 gram Đậu Hà Lan
- 1 muỗng cà phê bơ thực vật
- 50 ml kem (whipping cream)
- muối nêm nếm vừa miệng

Chế biến:
Cho các thành phần nước, rượu vang, hành tây, baro, cần tây, fennel, thyme và muối vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi cho tôm, mực, và nghêu nấu khoảng 2 phút, đậy nắm và tắt bếp khoảng 3 phút. Sau đó, lấy hải sản ra cho vào nước lạnh để hải sản không bị chín quá. 
Nước luộc hải sản dùng lọc lại để dùng làm nước dùng.
Cho bơ vào xào với 1/4 củ hành tây cắt lựu cho đến khi thấy hành vừa chín tới. Cho nước dùng hải sản vào nấu, khi nước dùng đã xôi cho đậu hà lan vào nấu thêm 5 phút. 
Sau đó, dùng máy xay sinh tố xay mịn và cho trở vào nồi. Cho kem và hải sản khuấy đều và đã sẵng sàng phục vụ.
 

st