LẨU GÀ CHUA CAY

Mức độ: Trung bình
Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 30 phút


Nguyên liệu: 

1kg gà ta làm sạch
500g xương gà
1 kg bún
2 cây sả
100g khoai môn
100g nấm rơm
100g cà chua trái
Các loại rau nhúng lẩu: 100g bông súng, 100g kèo nèo, 50g bắp chuối, 50g thì là, 100g cải xanh, 100g bông bí, 100g rau đắng, 100g rau muống 

Gia vị: 1 muỗng cà phê riềng bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn, 4 muỗng cà phê dầu ăn, ½ hộp cà chua, 4 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê rễ ngò xắt nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà


Các bước thực hiện: 
Bước 1
Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập cắt khúc. Bông súng tước vỏ, rửa sạch cắt khúc 5cm. Các loại

rau sơ chế rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.

Cà chua rửa sạch cắt miếng. Khoai môn gọt vỏ cắt làm hai, hấp chín. Nấm rơm rửa sạch ngâm qua nước.

Xương gà chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh, lấy nước dùng.

Bước 2:
Xếp bông súng, kèo nèo xung quanh đĩa tròn rồi lần lượt xếp rau cải xanh, rau muống, rau đắng, bắp

chuối bào trải đều, cà chua và cắm bông bí lên chính giữa đĩa rau để bún và cắm ớt tỉa hoa đồng tiền, rau

thì là lên trên.

Bước 3:
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn, tỏi phi thơm, sả đập dập, cà chua hộp vào xào. Tiếp tục cho tương ớt, riềng,

rễ ngò, hành tây thái nhỏ vào đảo đều cho hỗn hợp khô lại rồi trút gà vào xào săn và nấm rơm đảo đều.

Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: Nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột nêm, muối. Nấu sôi

lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.

(Theo PNO)

Ngọc Sơn Carving - St