Tự làm sữa chua bí đỏ theo cách của mình (thực ra là rất nghiện món này mỗi khi về quê nhưng lần nào đi qua mua mang về đều hết), cũng khá ngon và không bị nhớt,ăn là tan luôn vào miệng.
Mình làm theo cách của mình chứ không giống với sữa chua bí đỏ của Mộc Châu nha
Cách làm vẫn thủ công theo cách truyền thống chứ không dẻo mịn gì đâu
Phần bí đỏ: mình mua bí đỏ già về gọt vỏ,rửa thật sạch,bổ miếng nhỏ cho vào hấp hoặc luộc (nếu luộc sau khi bí chín thì chắt hết nước đi,chỉ để lại một chút để cho vào máy xay sinh tố xay dễ hơn),cho bí đã luộc hoặc hấp chín vào máy xay sinh tố hoặc cho ra rây,rây thật mịn.Nếu bạn nào thích ăn ngọt hơn thì cho bí đã xay mịn vào nồi thêm đường theo sở thích rồi đun sôi lại cho đường tan rồi tắt bếp(trong quá trình đun thì để lửa nhỏ vừa không bị cháy),sau khi chế biến xong phần bí đỏ theo ý thích thì khéo léo cho bí vào các hộp/lọ làm sữa chua hoặc cho vào cốc để gọn sang một bên.
Nguyên liệu để làm phần sữa chua:
- 1 hộp sữa đặc ông thọ hoặc cô gái Hà Lan đặc
- Một hộp sữa chua để làm mồi (có thể dùng hộp sữa chua của Vinamilk)
- Nồi cơm điện
- Nước sôi nóng già và nước đun sôi để nguội
Cách làm: đổ hộp sữa đặc ông thọ vào một cái bát to,sau đó dùng chính cái hộp đó đong 3 hộp nước sôi già vào bát đựng sữa ông thọ,khuấy đều cho sữa tan.Tiếp tục đong thêm 2 hộp nước đun sôi để nguội (nếu thích đặc hơn ct của mình thì mọi người có thể cho 3 sôi,1 lanh nha).Sau đó thêm một hộp sữa chua làm hoặc sữa chua Vinamilk vào,khuấy đều,nhẹ tay các nguyên liệu.Dùng thìa to hoặc muôi múc hỗn hợp sữa vào các hộp sữa chua đã để sẵn bí đỏ xay.
Cho nước vào nồi cơm điện,đun sôi nước trong nồi,rút điện và đổ nước đi,lần lượt xếp các hộp sữa chua đã làm xong vào nồi,đậy nắp lại và để ủ trong 3-4h,khi sữa chua đã đủ giờ và đông lại thì ta xếp các hộp sữa chua vào tủ lạnh,có thể ăn ngay sau 2-3h hoặc để qua đêm hôm sau sữa chua sẽ đông đặc hơn
P/s: - với phần bí đỏ nếu các bạn có kem tươi hay còn gọi là whipping cream cho vào một chút sẽ béo ngậy hơn nhé.
- Nếu ủ không đủ thời gian và không đủ nhiệt sữa chua sẽ bị nhớt (đây là vài kinh nghiệm của mình chia sẻ vậy thôi😊)