Gỏi bò bóp khế
Nguyên liệu:
300gr thịt thăn bò
2 quả chuối
2 quả khế
1/2 củ hành tây
1/2 quả dứa(nếu có)
Vừng rang
Hành khô
Tỏi chiên vàng
Lạc
Rau thơm: húng lìu (húng chó),rau mùi răng cưa(rau mùi tàu),rau mùi ta
Gia vị: nước mắm,đường,chanh,tỏi,hành củ
ớt,hạt tiêu,hạt nêm,muối,giấm...
Cách làm:
Thịt bò thái mỏng ướp với: 2 thìa cà phê tỏi băm,1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa canh dầu ăn,trộn đều ướp trong 10-15p.
Lạc rang chín giã dập
Hành củ phi vàng
Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn nhưng ko đc để cháy sẽ bị đắng
Hành tây bỏ lõi xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.
Chuối xanh bỏ gân,lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.
Khế bỏ gân cắt mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm.
Dứa xắt mỏng(nếu có)
Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn
Pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh đường+1 thìa canh nước cốt chanh+2 thìa canh nước mắm hoà cho tan đường,thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị,bắc chảo lên bếp,đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới,không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn,cách ướp dầu trước sẽ làm cho thịt mềm hơn khi xào.Thịt chín đổ ra bát cho nguội.
Vớt khế,chuối,hành tây ra cho ráo nước (cần thiết dùng tay vắt bớt nước ở khế và chuối,hành tây ko cần vắt nước vì ngâm nước đá rất giòn và dễ gẫy),trộn vào một thìa canh nước trộn gỏi,trộn cho thật đều.
Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.
Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối, khế, hành tây, dứa... trộn thật đều, nêm nếm cho vừa ăn, nhạt cho thêm nước trộn gỏi, muốn ăn cay hơn nữa thì cho thêm ớt. Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc, vừng,hành khô, tỏi chiên giòn lên trên là xong.
P/s: cách làm nước mắm chua ngọt cho bạn nào thích tỏi nổi lên: 2 thìa canh nước mắm,hai thìa canh đường,một thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, hoà cho tan đường, thêm tỏi băm (muốn tỏi nổi các bạn đừng đập dập tỏi mà băm nhỏ,nhưng ai quen tay kể cả đập dập băm nhỏ vẫn nổi, bạn nào chưa thành công cách đơn giản nhất chỉ băm nhỏ không đập dập nhé),thêm ớt băm