Gà ác tần thuốc bắc.

Nguyên liệu
2 con gà ác khoảng 600gr-700gr/con
1 quả dừa tươi
Các vị thuốc bắc: kỳ tử,long nhãn,hạt sen,táo tàu,táo đỏ khô,đẳng sâm,đương quy,hoàng quỳ,nấm đông trùng hạ thảo khô (mỗi thứ cho từ 3-4gr,đẳng sâm: 6-7gr)
Ngải cứu tươi một nắm to
Gia vị: bột nêm,hạt tiêu,xì dầu...

Cách làm
Gà bóp với muối và rượu gừng cho thơm,rửa sạch lại,để ráo nước.

Ướp gà với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu,2 thìa cà phê bột nêm,1 thìa canh xì dầu,xoa đều phía trong và bên ngoài mình gà,để ngấm gia vị trong 15p.

Các vị thuốc bắc ngâm vào nước ấm cho nở,rửa lại bằng 2-3 lần nước cho sạch,để ráo.
Lá ngải ngắt phần ngọn non,rửa sạch,trần qua nước sôi.Cho vào gà tần cùng.

Dừa quả bổ lấy nước để riêng

Cho gà vào bát to hoặc nồi,rải các vị thuốc bắc xung quanh mình gà,riêng kì tử dễ nát có thể cho vào sau.Đổ hết phần nước dừa tươi ngập gà,nếu dừa ít nước dùng hai quả,hoặc nếu dùng một quả mà nước chưa ngập gà thì đổ thêm nước trắng (mặt nước cao hơn gà khoảng 3-4cm).

Gà có thể đem hấp cách thuỷ hoặc cho vào nồi tần.Đun sôi,hạ nhỏ lửa liu riu.
Tần đến khi gà chín mềm,là được,nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Thời gian tần có thể gần hai giờ,nhưng cũng tuỳ loại gà như gà mình làm khoảng hơn 1 giờ mềm thịt lắm rồi,không nên hầm nhũn nát quá sẽ mất vị ngon.