“Cua rang muối HongKong”
(Fusion)

(Có thể thay bằng Tôm, Ốc..)

*** nước ướp Cua (số lượng 2 con)
- Cua đập dập càng, tách vỏ
- 8g bột nêm hải sản
- 10g tỏi bằm
- 2g tiêu
- 12g nước mắm
- 10ml nước lọc
==> trộn đều và ướp vào cua (khoảng 20phut)
==> A

**** Muối Hongkong (muối tôm khô)
- tôm khô 50g (rửa qua nước và rang khô)
- Bột hải sản 8g
- Bột thịt gà 8g
- Tiêu trắng xay 2g
- Ngũ vị hương 2g
- Ớt bột khô Hàn Quốc 10g
- Muối tôm Tây Ninh 10g
==> cho tất cả vào cối xay tiêu và xay nhuyễn
==> sau đó cho lòng đỏ trứng muối đã luộc chín vào
==> bóp nhuyễn và trộn đều
==> B

( có thể áp dụng muối cơ bản:
- muối : 8g
- Muối tôm : 8g
- Ngũ vị hương 6g
- Tiêu 3g
- Đường 4g )

=====> cách làm
->cho A vào chiên ngập dầu cho chín 100%
(Nếu cua nặng khoảng 400g thì chiên khoảng 3 phút)

==> chảo nóng
-> cho ít dầu ăn vào tráng chảo
-> sau đó đổ dầu ra
—> cho ít ớt sừng bằm vào
-> cho A vào
-> cho 30g tỏi phi vào
—> cho B vào (khoảng 3 muỗng soup)
-> để lửa nhỏ một chút
-> sau đó cho ít dầu ăn vào
—> xóc đều chảo
-> tắt bếp
—> cho ít hành lá thái khúc, ớt khô vào xóc đều và cho Cua ra dĩa.