MÌ VỊT TIỀM

NGUYÊN LIỆU

350 gram đùi vịt (Khoảng 2 đùi vịt)
500 gram xương ống.
300 ml nước dừa tươi.
500 gram mì trứng tươi.
200 gram rau cải xanh.
100 gram nấm đông cô.
1 gói gia vị tiềm vịt.
Các hương liệu: Tỏi, hành lá, gừng tươi, tai vị, vỏ quýt.
Gia vị: Nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường
HƯỚNG DẪN

Các bước làm món mì vịt tiềm:
A/ Sơ chế:
Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Rau cải xanh nhặt và rửa sạch, để ráo.
Gừng tươi nướng vàng.
Hành là rửa sạch, xắt nhỏ.
Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch.
Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.
Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.

B/ Chế biến:
Bước 1: Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút.
Bước 2: Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn.
Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.
Bước 4: Cho mì trứng vào tô, xếp đùi vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.

Với những công đoạn trên, bạn đã có được những tô mì vịt tiềm nóng hổi, ngon đậm đà rồi! Chúc bạn thành công khi chế biến món ăn này!