sò mai nướng mỡ hành
Nguyên liệu
cho 4 Phần ăn
Phần ăn 
4

Sò mai 4 con
(khoảng 600gr)
Hành lá 3 nhánh
Rau răm 30 gr
Muối 1/4 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Đậu phộng 50 gr
(loại đã rang)
Chuẩn bị

1
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng cho vào cối giã nhỏ. Để riêng.
Sò mai ngâm trong nước khoảng 1 giờ cho sò sạch cát. Sau đó thì vớt ra để ráo nước.

Rau răm lặt phần ngọn, ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút để rau sạch.

Thực hiện

1
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu trong chảo đã sôi thì cho vào hành lá cắt nhỏ và 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo đảo nhanh rồi tắt bếp.
Hành lá rất nhanh chín nên phải xào nhanh.
Nhóm than vào bếp, khi than đã bén lửa, thì đặt vỉ nướng và sò mai lên, nướng cho đến khi sò mai chín, thì cho1 muỗng cà phê mỡ hành và 1 muỗng cà phê nước mắm pha tỏi ớt vào sò mai nướng thêm khoảng 2 phút nữa thì lấy xuống rắc đậu phộng lên.
Khi sò mai chín sẽ tự mở nắp. Chấm cùng nước mắm chua ngọt tỏi ớt và ăn kèm với rau răm.

Cách pha nước chấm: Cho vào chén 3 muỗng cà phê nước sôi khuấy tan với 3 muỗng cà phê đường, sau đó cho vào chén thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 quả chanh vắt lấy nước.
Có thể gia giảm thêm hoặc bớt lượng đường và ớt theo khẩu vị của mỗi người.