MÓNG GIÒ KHO SẢ ỚT
Nguyên liệu: ¬ 1 kg móng giò ¬ 3¬4 nhánh sả ¬ 2 thìa canh sả băm ¬ Ớt quả, ớt bột, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu. 
Cách làm: 
Bước 1: Móng giò chặt khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng. 
Bước 2: Cho móng giò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, đun sôi khoảng 3 phút thì đổ ra rổ và rửa lại dưới vòi nước lạnh cho thật sạch để loại bỏ tạp chất, để ráo. 
Bước 3: Sả cây tước bỏ bớt vỏ khô bên ngoài, dùng đầu cán dao đập dập. 
Bước 4: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả băm, ớt bột vào xào khoảng 2 phút thì cho sả cây vào xào cùng. 
Bước 5: Cho thịt chân giò vào xào cùng với sả, đảo đều tay, rưới vào một ít nước mắm, một thìa canh đường. Đổ vào một ít nước lạnh, đun sôi, đậy kín nắp.
Bước 6: Đun sôi khoảng 10¬15 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun sôi đến khi thịt chân giò mềm vừa ý thì tắt bếp, múc ra đĩa lớn dùng làm món mặn ăn với cơm.